Bigos Drohicki z boczkiem i kiełbasą

Aromatyczny, tradycyjny bigos z dodatkiem wędzonego Boczku Drohickiego i Kiełbasy Nadbużańskiej to prawdziwa uczta dla miłośników polskiej kuchni. Będzie intensywnie pachniał dymem olchowym, a smak podkreślą klasyczne przyprawy i długo duszona kapusta. Do przygotowania potrzebujesz dużego garnka i trochę cierpliwości – im dłużej bigos się gotuje, tym jest lepszy!

Uwaga! Gwarancją smaku jest użycie naszych produktów. W przypadku dodania produktów innego pochodzenia, przepis może nie przynieść tak znakomitych efektów.

Składniki:

• 500 g Boczku Drohickiego - zamów tutaj
• 500 g kiszonej kapusty
• 300 g białej kapusty
• 300 g Kiełbasy Nadbużańskiej - zamów tutaj
• 300 g łopatki wieprzowej lub karkówki
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego - zamów tutaj
• 2 liście laurowe - zamów tutaj
• 4 ziarna ziela angielskiego - zamów tutaj
• 1 łyżeczka kminku
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka smalcu lub oleju

Przygotowanie:

1. Pokrój Boczek Drohicki w kostkę. Rozgrzej dużą patelnię i podsmaż boczek na małym ogniu, aż wytopi się część tłuszczu.
2. Pokrój Kiełbasę Nadbużańską w plasterki i dorzuć do boczku. Smaż przez kilka minut, aż lekko się zarumieni.
3. Pokrój mięso na kawałki i podsmaż na osobnej patelni na odrobinie smalcu. Gdy się zrumieni, dodaj do boczku i kiełbasy.
4. Posiekaj cebulę i czosnek. Podsmaż na tłuszczu pozostałym z boczku. Gdy cebula się zeszkli, dodaj do garnka z mięsem.
5. Pokrój białą kapustę w cienkie paski, a kiszoną lekko odciśnij i posiekaj. Dodaj obie kapusty do garnka.
6. Wlej szklankę wina i dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz kminek. Wymieszaj wszystko i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
7. Dodaj koncentrat pomidorowy oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj i gotuj kolejne 30 minut.
8. Zmniejsz ogień i duś bigos przez co najmniej 2 godziny, mieszając od czasu do czasu. Jeśli masz czas, zostaw go na noc i podgrzej kolejnego dnia – będzie jeszcze lepszy!

Wersja na ostro:

• Dodaj łyżeczkę ostrej papryki lub kilka kropli sosu tabasco.
• Możesz dorzucić pokrojoną papryczkę chili dla mocniejszego efektu.

Wersja łagodna:

• Zrezygnuj z kminku i zmniejsz ilość pieprzu.
• Dodaj więcej słodkiej papryki dla delikatniejszego smaku.

Gotowe! Bigos najlepiej smakuje na drugi lub trzeci dzień, gdy smaki się przegryzą. Podawaj z chrupiącym chlebem lub ziemniakami. Smacznego!